真空冷凍(dong)干(gan)(gan)(gan)燥機的凍(dong)干(gan)(gan)(gan)過程(cheng)是一個防(fang)老化的化學(xue)(xue)(xue)物(wu)質干(gan)(gan)(gan)燥全過程(cheng)。把水凝(ning)結成固(gu)體(ti)的化學(xue)(xue)(xue)物(wu)質，然后(hou)將其中的水份(fen)從固(gu)體(ti)立即提升(sheng)到(dao)汽化清除(chu)狀態，以除(chu)去(qu)水份(fen)的方(fang)式儲(chu)存化學(xue)(xue)(xue)物(wu)質。

　　冷(leng)凍(dong)干(gan)燥(zao)是一個從液體到固體再(zai)到蒸(zheng)汽(qi)的(de)全(quan)過程。在凍(dong)干(gan)全(quan)過程中，物質的(de)顆粒物中間的(de)“液(ye)(ye)體橋(qiao)"已(yi)被凍住“固體橋(qiao)"，顆(ke)粒物(wu)間的相(xiang)(xiang)對(dui)位置早已(yi)被固定不動出來(lai)，而且顆(ke)粒物(wu)中間不會(hui)有(you)汽液(ye)(ye)頁(ye)面的界面張力。伴隨著有(you)機溶劑的持續(xu)(xu)提升(sheng)，“固橋(qiao)"持續(xu)(xu)降低，但顆(ke)粒物(wu)中間的相(xiang)(xiang)對(dui)位置已(yi)不產生變化，直到“固體橋(qiao)"*消退。

　　凍(dong)干時原(yuan)(yuan)材料中的(de)冰晶(jing)消退，原(yuan)(yuan)來(lai)為(wei)冰晶(jing)所占有的(de)室內空(kong)間變(bian)成空(kong)化，因而凍(dong)干層呈多孔(kong)結(jie)構蜂巢狀海綿體構造。此構造與溫(wen)度(du)相關。當蜂巢狀建筑結(jie)構的(de)固(gu)態(tai)栽培基質溫(wen)度(du)較高(gao)時，其剛度(du)減少。當溫(wen)度(du)到某一臨界點時，固(gu)態(tai)栽培基質的(de)剛度(du)不能保(bao)持蜂巢狀構造，空(kong)化的(de)固(gu)體物質栽培基質壁將(jiang)產(chan)生坍(tan)塌，原(yuan)(yuan)來(lai)蒸(zheng)汽擴散(san)的(de)安全通道被封閉式，此臨界壓力稱(cheng)之為(wei)凍(dong)干原(yuan)(yuan)材料的(de)奔潰(kui)溫(wen)度(du)或坍(tan)塌溫(wen)度(du)。

　　真空冷凍干(gan)燥機(ji)的凍干(gan)現(xian)階段普遍用(yong)以生(sheng)物(wu)(wu)制藥的儲存(cun)。大部分生(sheng)物(wu)(wu)制藥降溫時(shi)產生(sheng)玻璃化(hua)變化(hua)，干(gan)燥全過程中試品溫度(du)過高造(zao)成坍塌(ta)，從而造(zao)成 干燥層(ceng)的(de)多孔材料缺失、殘留水(shui)份增加(jia)、復水(shui)時間增加(jia)，更(geng)比較嚴重(zhong)的(de)將造成生物制藥性(xing)缺失。因而，坍塌溫度在凍干全過程中是一個十分關鍵的(de)主要參數(shu)(shu)。坍塌與很(hen)多要素相關，不僅(jin)有(you)原材料自身物理性(xing)能加(jia)工參數(shu)(shu)的(de)危害又有(you)生產加(jia)工參數(shu)(shu)的(de)危害。